Parlar de menjar a Hondarribia suposa acostar-se a la magnífica i prestigiosa gastronomia basca, que ha guanyat fama a tot el món gràcies a figures com Arzak o Arguinyà. De fet, està considerada, juntament amb la francesa i algunes altres, com una de les millors del planeta.
Però la cuina del País Basc també està formada per receptes i tradicions que han passat de generació a generació fins arribar als nostres dies. Entre aquestes darreres, la del pintxo, aquest aperitiu que es pren acompanyat d'un got de vi abans del menjar o com a part d'aquest. Perquè gaudeixis de tot això, et mostrarem alguns dels millors llocs on menjar a Hondarribia. Després et parlarem dels plats típics que pots demanar.
Arroka Berri
El peix a la graella és un dels plats més saborosos que menjar a Hondarribia
Comencem el nostre recorregut pels restaurants d'Hondarribia en aquest, que combina tradició i avantguarda i té una bona relació qualitat-preu. En efecte, no és el més barat, però la bondat dels seus productes, elaboracions i servei val la pena. Perquè et facis una idea, l'amanida de llamàntol costa uns vint-i-sis euros i el llom de lluç a la koskera (de la qual et parlarem més endavant) ronda els vint-i-nou.
Justament, destaca per les seves preparacions de peix a la graella entre les quals destaquen també les cocotxes, així mateix, de lluç. Però també elabora magníficament les carns com, per exemple, el filet Idiazábal, el garrí de la vall del Baztán o el chuletón Rekarte Premium de vaca antiga.
A més, l'Arroka Berri és un dels restaurants de més solera a Hondarribia. Fa més de cinquanta anys que, prenent l'herència de Paquita González, família Ancísar va transformar aquest ampli berenador en un caseriu on gaudir dels productes del mar i de la terra.
El trobaràs al carrer Faro de Higer, número 6. Obre tots els dies entre les 13 i les 15.15 hores i entre les 20 i les 22.45. I, si et desplaces amb cotxe, no et preocupis. Just davant tens un aparcament amb capacitat per a més de cinquanta vehicles.
Restaurant Gran Sol
Una taula preparada per menjar
Es tracta d' un altre clàssic on menjar a Hondarribia que ha sabut mantenir l'essència de la cuina i les tradicions basques. Tot i això, com a curiositat, et direm que també l'ha portat ni més ni menys que fins i tot Tòquio. No fa gaire els seus propietaris han obert una sucursal a la capital nipona on preparen les receptes. Entre aquestes, són proverbials els seus pintxos, veritables joies en miniatura de la gastronomia.
No debades, han obtingut nombrosos premis en concursos, no només locals, sinó també a nivell nacional. Els seus reconeixements es reparteixen per Guipúscoa i Navarra, però també per Valladolid. Entre les seves idees, t'aconsellem que provis l'anomenat Hondarribia, que és una torra de bacallà fumat amb pebrot del piquillo, dolç de préssec i foie fresc. O el Jaizkíbel, que consisteix en xampinyó farcit de mousse de formatge amb ali oli i pernil ibèric.
Probablement, el Gran Sol et resultarà familiar, encara que mai l'hagis visitat, perquè ha aparegut a programes de televisió com a Un país per menjar-se'l o Tapes i barres. El trobaràs al carrer Sant Pere, número 45, i obre cada dia excepte els dilluns. Pel que fa a l'horari, podeu gaudir de la vostra cuina de dimarts a dissabte entre les 12.30 i les 15.30 i entre les 19.30 i les 22 hores. En canvi, els diumenges només treballa al migdia, concretament de les 12.30 a les 15.30 hores.
Gastroteka Danontzat, menjar a Hondarribia deliciosos fumats
Un plat de salmó fumat
El títol que hem donat a aquest epígraf et donarà idea de la cura que posen als seus fumats. Entre aquests, són deliciosos els d'anxoves, sardines i seitons. Però també us ofereixen altres meravelloses elaboracions com el pastís de txangurro, el pop o, fins i tot, unes patates braves casolanes.
La carta s'estructura en receptes de les quals pots demanar pintxo, mitja ració o ració sencera. Per exemple, el titulat Menjar de fenicis, que porta ous de maruca i cítrics amb làmines de moixama de tonyina vermella. O el batejat com Pipes del mar, que consta de musclos en tempura, escata de sal i pebre vermell de la Vera.
Tot i això, Danontzat també t'ofereix una acurada carta amb plats com el ceviche de corbina i salmó amb llet de tigre i les seves cebitxades o els calamarsets a la seva tinta amb risotto de fongs. Com podeu veure, el xef Gorka Irisarri, que està al capdavant dels fogons, és amic de combinacions noves. Però també us ofereix plats tradicionals com les mandonguilles casolanes amb tomàquet i patates de l'àvia.
Igualment, les postres són cures. Pots assaborir, per exemple, un arròs amb llet melós amb el xarrup de pinyolada; una torrija casolana amb gelat de tiramisú o un que flueix de xocolata amb gelat de vainilla. I tot això amb una combinació qualitat-preu adequada.
Trobaràs el Danontzat al carrer Denda, número 6. Obre cada dia entre les 12 i les 24 hores menys els dilluns i els dimarts, que tanca per descans. Així mateix, no només en aquest local podeu menjar a Hondarribia les receptes d'Irisarri. També està al capdavant del restaurant Sebastià, que es troba a uns cinquanta metres d'aquell.
Laia Erreteguía o els rostidors per menjar a Hondarribia
Una ració de carn a la brasa
Si de cuina basca en particular i del nord en general parlem, no podia faltar en aquest repàs als restaurants on menjar a Hondarribia un rostidor. Per això, hem triat aquest al capdavant del qual, a més, no hi ha un mestre qualsevol, sinó Jon Ayala, qui va guanyar el Concurs Nacional de Graella a SS Gastronòmica fa uns anys. I, amb ell, dirigeix el local com a cap de sala la seva germana Arantza.
A la seva carta, com no podia ser altrament, destaquen les carns, peixos i fins i tot verdures preparades, justament, a la brasa. Algunes receptes són força originals com, per exemple, els fongs a la planxa. Però també pots assaborir un arròs amb cloïsses, un bonic marinat o un cabra guisat. Però, juntament amb la qualitat, el millor d'aquest rostidor són seus preus. Pots degustar un peix del dia a la graella per només quinze euros i un plat de cullera per dotze. I tot plegat regat amb un vi del seu interessant celler, que compta amb vins de tot el món, o per sidra tradicional basca.
Trobaràs la Laia Erreteguia al barri de Arkolla i obre cada dia de la setmana. Tot i això, de dilluns a divendres només ofereix menjars i entre les 13 i les 15 hores. En canvi, els dissabtes i els diumenges també serveix en horari nocturn.
Taverna Badia
Cuiner muntant un plat
Acabem el nostre recorregut pels llocs on dinar a Hondarribia aconsellant-te aquesta taverna que es troba a la plaça Guipúscoa, número 1. Es tracta d'un local petit i acollidor que, per tant, trobaràs en ple casc vell de la localitat.
Com correspon a la seva naturalesa, la seva oferta gastronòmica es basa en pintxos, tapes y plats de restaurant elaborats amb productes locals. Entre les seves preparacions, t'aconsellem que provis els llagostins al brandi, l'amanida de perdiu escabetxada o el filet ibèric a la mostassa i el romaní. Però també són excel·lents els seus calamars fregits i la taula de formatges. Així mateix, podeu regar aquests plats amb vins de la seva àmplia carta, que inclou fins i tot alguns arribats des de Alemanya y Suècia.
Què menjar a Hondarribia?
Lluç a la koskera o amb salsa verda
Un cop us hem aconsellat alguns dels restaurants on menjar a Hondarribia, volem parlar-vos una mica de l'exquisida cuina de la localitat basca. Així, triaràs amb coneixement de causa què demanar en aquests locals. Com que no pot ser d'una altra manera si parlem d'una vila costanera, el peix fresc té enorme importància a les seves receptes.
Ja t'hem parlat que està deliciós, senzillament, a la graella. Però també és típic que ho elaborin una mica més. Per exemple, és una recepta tradicional la lluç a la koskera oa la basca, que porta una deliciosa salsa verda feta amb oli d'oliva, all, vi blanc i brou del mateix peix. També tens el bacallà a l'pil pil, que es prepara en cassola de fang i, així mateix, amb oli d'oliva, all i bitxos. I, amb aquest mateix peix, s'elabora la zurrukutuna, una mena de sopa d'all, encara que, respecte als vins, potser sigui més populars les sopes de congre i de porros o purrusalda.
Pel que fa a les carns, es consumeix força senglar, encara que també magres de porc. A més, la seva versió de la tripa és la tripotxa, en aquest cas de xai. I, respecte als mariscs, és típic el txangurro a la donostiarra, que és carn de cabra guisada amb un sofregit de ceba, porros, salsa de tomàquet, mantega, pa ratllat i cognac.
Cocotxes de lluç, clàssiques entre el que menjar a Hondarribia
Finalment, parlant de les postres, tens el pastís basc, que s'elabora amb farina, ous i mantega per afegir crema pastissera i melmelada de fruites. Però més típica d'Hondarribia és la opila de Sant Marc. Es tracta d'un pastís de pa de pessic amb ous durs que equival a la mona de Pasqua d'altres regions. És a dir, que les padrines la regalen als seus fillols.
En conclusió, t'hem mostrat on menjar a Hondarribia i també alguns dels plats típics que podeu demanar. Només ens resta aconsellar-te que, a més de gaudir de la seva gastronomia, aprofitis per conèixer aquesta preciosa localitat del País Basc, amb el seu bell nucli històric mariner i monuments com la església de Santa Maria de l'Asunción i del Manzano o el palau de Zuloaga. Anima't a gaudir d'Hondarribia.