Menjar típic d'Hondures

La menjar típic d'Hondures és el resultat de sintetitzar el component autòcton maia i asteca amb la influència espanyola. D'una banda, hi ha ingredients i receptes procedents d'aquests pobles precolombins. I, de l'altra, l'aprofitament de productes i plats arribats des de Espanya.

A aquests dos components va venir a sumar-se, amb posterioritat, la influència africana. Com a resultat, la gastronomia hondurenya és contundent i molt variada, però sempre deliciosa. Perquè coneguis els seus plats més saborosos, et parlarem en aquest article del menjar típic d'Hondures.

Els Ingredients

Com t'acabem d'explicar, la gastronomia del país centreamericà es basa en ingredients que ja feien servir els pobles prehispans. Aquests pobles assentats a Hondures utilitzaven molts vegetals. Entre ells, la mandioca, la carbassa, el tomàquet, la patata o el camote. Però, sobretot, els fesols i, encara més, el blat de moro. Est formava part de la majoria dels seus plats. De fet, ja llavors s'elaboraven truites i mides per emplenar.

També consumien fruites com la pinya, la guaiaba, l'alvocat o la papaia. I, pel que fa a les begudes, les seves favorites eren el cafè, la xocolata i l'atole. Aquest nom rep un líquid que s'obté amb la cocció de blat de moro i que després s'endolceix amb sucre, vainilla, canyella o altres espècies.

Amb l'arribada dels espanyols, també es van introduir a Amèrica productes com les carns de porc i pollastre, llegums com els cigrons i fruites com les taronges i les llimones. També van portar al Nou Continent l'arròs, el blat o el propi oli d'oliva. Fins i tot el raïm i, per tant, el vi, van arribar a Amèrica amb els hispans.

Tots aquests ingredients i productes han configurat el menjar típic de Hondures. Lògicament, cada regió del país té els seus plats propis. Però et parlarem ara d'aquells que es consumeixen a tota la nació.

La sopa de cargol i altres vins

La sopa de cargol és un dels plats nacionals d'Hondures. Tot i el seu nom, no s'elabora amb cargols de terra, sinó de mar i de mida mitjana o gran. Igualment, tot i anomenar-se així, no és una sopa pròpiament dita, sinó més aviat tot un guisat.

Si t'esmentem els seus ingredients, ho comprendràs. Perquè, a més de cargols, porta ceba, llet de coco, iuca blanca, plàtan verd, xili dolç, coriandre, alls, achiot, api, pebre i comins. En tot cas, és un plat deliciós. Se li assembla força la sopa de marisc a l'estil hondureny. Aquesta porta gambetes, peix, crancs, però també iuca, plàtan i llet de coco.

Al costat d'aquestes dues receptes, el país centreamericà en té moltes de sopa. Entre altres, t'aconsellem provar la de mondongo, que s'elabora amb estómac i pota de vaca; la sopa de capirotades, que s'assembla a la de ceba i formatge de França; el consomé de garrobo o la sopa de fesols amb costelles de porc.

D'altra banda, encara que tampoc no es tracta d'una sopa, sinó d'un guisat i contundent, et volem parlar del tapat de llet de coco. Porta carns de vedella i porc, xoriço i iuca, tomàquet, plàtans verds, ceba o ají. Però també marisc com gambetes i crancs. Tot això es cuina en aigua i, lògicament, llet de coco.

La baleada i altres truites i mides

La balejada és un altre dels plats per excel·lència d'Hondures. Es tracta d'una truita de farina de blat que s'omple i doblega a la meitat. El seu diàmetre és d'uns vint centímetres i dins porta, bàsicament, fesols vermells i formatge ratllat. No obstant això, també se sol posar plàtan, alvocat, algun tipus de carn i fins i tot ou ferrat.

Tan popular és aquesta recepta a Hondures que, des del 2018, ve celebrant-se el Dia Nacional de la Balejada. I fins i tot té la seva pròpia llegenda. Aquesta diu que a San Pedro Sula hi havia una dona que venia aquestes truites. Havia sobreviscut a un tiroteig i la gent, quan les compraria, deia, «anem a la balejada».

Però no és l'única recepta que s'elabora al país centreamericà. Els nacatalals són propis de Nicaragua, però han estat adoptats pels hondurenys. Es preparen embolicant en fulles de plàtan una massa elaborada amb blat de moro, arròs, carn i verdures variades.

Semblades són les muntuques, que porten igualment una massa, encara que en aquest cas feta de carn de porc, llet, verdures, Xile madur i tomàquets. També s'embolica en fulles de plàtan. Finalment, les catratxes de fesol són truites de blat de moro a les quals s'afegeixen fesols i formatge ratllat.

El pollastre xuc i altres carns

Passem ara al nostre recorregut pel menjar típic d'Hondures a les carns. És molt popular al país centreamericà el tapat olanxà, del qual fins i tot s'extreu una sopa. Porta diversos tipus de carn, concretament porc, vedella i diferents embotits. Aquests ingredients es deixen sortint la nit anterior. Després es couen en aigua per treure'ls l'excés de sal. I es prepara en una plata el plat afegint-hi iuca, plàtan, ceba Xile, coriandre, all i llet de coco, entre altres ingredients.

Igualment molt consumit a Hondures és el pollastre xuc o amb talls. És carn d'ocell marinat, enfarinat i fregit a la qual s'afegeixen ceba, coriandre, xili dolç i plàtan verd fregit. A aquest últim es deu el nom de talls, ja que es parteix en trossos allargats.

Com estàs veient, la iuca és un dels ingredients bàsics de la cuina hondurenya. També es combina amb el llardon. Aquest últim és el fregit del greix i la pell del porc o altres animals. La iuca amb llardon porta tots dos ingredients, però també ceba, diversos tipus de chiles, tomàquets i vinagre o llimona.

Pans i receptes similars farcides

A Hondures es consumeixen diferents tipus de pa. Alguns són com a Espanya, mentre que, en altres casos, es tracta de creacions autòctones. Per exemple, el pa de coco y el de guineu, el marquesote, les rosquilles o les coques. Però, potser el més típic sigui el tapioca. Es tracta d'un pa àcim elaborat, una vegada més, amb farina de iuca, que es rosteix en un comal o planxa. Aquesta recepta és dorigen precolombí.

D'altra banda, encara que no es tracta de pa pròpiament dit, sinó de truites de blat de moro o arròs, et parlem aquí de les pupuses. Perquè, a la vista, semblen un brioix farcit, concretament de formatge, llardon, aiot, loroc i fesols. També és una recepta maia i, com a curiositat, et direm que té més arrelament fins i tot a El Salvador que en Hondures. De fet, els salvadorencs el consideren el seu plat nacional i, si visites el país, no trigaràs a veure pupuseries.

Peix i marisc

També els peixos tenen un paper fonamental a la cuina típica d'Hondures. La mojarra fregida amb talls porta el peix d'aquest nom acompanyat per plàtans verds, raves, pastanagues, cogombre, xili dolç o col. Per la seva banda, el peix embolicat s'anomena així perquè es posa dins de fulles de plàtan per després rostir-lo. Després se serveix acompanyat per arròs blanc, fesols i fins i tot cigrons.

També és deliciós el peix fregit a l'estil llac de Yojoa. S'elabora de forma molt senzilla, ja que només cal fregir el peix arrebossat en farina. Després es parteix plàtan verd en talls i es fregeixen igualment per servir-les com a guarnició.

No en falten, igual que en altres països de Llatinoamèrica, els ceviches a Hondures. Un dels més saborosos és el de gambeta. S'elabora amb aquest marisc banyat en suc de llimona i acompanyat per xilis, ceba, all mòlt i coriandre. Després s'embolica en una truita i s'assaboreix. És deliciós.

Amb el mateix marisc s'elaboren els gambetes a la criolla. Aquesta recepta es prepara afegint-hi mantega, all, salsa de tomàquet, ceba, achiote, xile verd i coriandre. Tot això es fregeix en una paella i queda un plat exquisit. També fregits són els gambetes al coco, en aquest cas prèviament arrebossats en aquesta fruita ratllada.

Finalment, el còctel de curil és una recepta freda que es prepara amb el mol·lusc bivalve així anomenat. S'hi afegeixen ceba, all, xili picant, tomàquets, pebre i una salsa anomenada anglesa.

Postres i rebosteria

Acabem el nostre recorregut pel menjar típic d'Hondures parlant-te d'algunes postres. La torratxa és una deliciosa coca feta amb farina de blat de moro, mantega i sal i recoberta de mel o de caramel. Sol prendre's amb cafè per esmorzar o berenar.

El totoposte també s'elabora amb farina de blat de moro, però s'assembla més a una galeta. És tan senzill d'elaborar que només cal afegir-hi mantega i ratlladura de panella. Per la seva banda, els enrenous fascinen els nens, ja que són crispetes de blat de moro unides per mel endurida. Més elaborat és el dolç de sapote, que es prepara amb aquesta fruita, però també porta llimones, suc de taronja, clau, panella, vainilla, canyella aigua i una mica de rom. Similars són els coiols en mel, doncs aquests també són un tipus de fruita habitual a Hondures.

Abans et dèiem que la iuca és molt usada a la cuina hondurenya. I el mateix podem dir-te del plàtan. Aquest s'aprofita per a tot, fins i tot per crear delicioses postres. És el cas de la empanada de plàtan, de el pa de banana o dels plàtans en glòria.

En conclusió, t'hem mostrat algunes de les receptes més saboroses que conformen la menjar típic d'Hondures. Moltes són compartides amb els seus veïns de El Salvador, Nicaragua o Guatemala, però d'altres són purament autòctones. No et ve de gust provar aquestes delícies?