Postres típiques de carnaval. Una bona manera de començar la setmana. És cert que les festes tradicionals sempre van de la mà de gastronomia típica, i atès que tenim la Quaresma a sobre no podem parlar de res més que dels carnavals.
L'any sempre comença amb ells i encara tenen un orígen molt antic, pagà abans que cristià, no han deixat de ser populars: representen el moment en què les persones es barregen, es reuneixen per gaudir bacanalment de la vida. Però, quins són les postres típiques de carnaval? Què s'estila menjar aquests dies?
Menjar dolços abans de la Quaresma, un altre pecat de carnaval
El carnestoltes és una de les festes populars amb més tradició en tota la història de la humanitat. Sembla que es remunta a l'antiga Sumèria, que després va passar per Egipte i va arribar a l'Imperi Romà per estendre's després per tot Europa i Amèrica, de la mà de la colonització.
Tot i que cada país ha anat adaptant el seu propi estil, de la mà de la cultura local, es pot parlar de constants i generalitats. I si ens concentrem a Espanya, i més específicament en el menjar dolç, podem parlar de menjar dolços abans de la Quaresma, aquest pecat de carnaval en què tots caiem.
Les festes de Carnaval, entre el Nadal i la Setmana Santa, més que un moment de descans són un moment de celebració i de dinar. Els dolços típics són els que més abunden en aquesta festa, i cal dir que la majoria formen part de la brioixeria espanyola clàssica amb farina, llet, ous i sucre.
Dolços típics de carnaval a Espanya
Com vam dir, més que descansar aquí se celebra amb la gent als carrers, amb comparses a tot arreu, però també degustant menjar típic i postres típiques de carnaval. Les postres s'elaboren sempre amb llet, farina, ous i sucre i es poden fer fregits o al forn, però amb aquesta simple recepta la veritat és que hi ha moltíssima varietat així que et deixo les postres típiques de carnaval i tu tries els que més t'agraden.
Sopes de mel
Les sopes de mel són pròpies de l'illa de Palma i sembla que tenen els seus orígens als carnavals antics de l'illa. Amb els sobrants de mel, elaborada a partir de la canya o de la melassa, i el pa vell, els treballadors combinaven tots dos ingredients amb una mica de canyella, llimona, anís, coïen tot en una olla i llest, en pocs minuts tenien, i tenen fins al dia d'avui, unes postres típiques de carnaval la mar de dolç i saborós.
llet fregida
Si passes carnaval al nord d'Espanya segur provaràs aquestes postres típiques de Carnaval. Les famílies de Cantàbria ho fan tots els anys i encara que potser ho puguis comprar en alguna fleca és una cosa que es fa a casa.
Els ingredients són simples: pell de llimona i de taronja i llet sencera. Hi ha cuiners/es que ho fan amb llet condensada també.
Teresetes asturianes
Postres clàssiques de la cuina d'Astúries, hi ha una recepta clàssica però també variants pel que fa al farciment ia la massa. Les receptes més velles usen una massa de pasta de full, comprada o casolana a hores d'ara, i un farcit de crema pastissera o crema d'ametlla. Una mica de canyella per vessar i oli per fregir.
La massa es talla en rectangles, s'omple amb la crema triada, es segellen els vores amb una mica d'aigua, es retalla el sobrant de massa i es fregeix en oli abundant fins a daurar. I llest, es poden arrebossar amb una mica de canyella o sucre.
Les pots menjar fredes o tèbies.
Casadielles
Aquestes postres típiques de Carnaval també són oriünd d'Astúries i té fruits secs. El més clàssic és cuinar aquestes postres en una paella, fregides, però n'hi ha que ho fan al forn. Com veus, es tracta d'unes postres amb forma de cresta que s'omple amb una barreja de sucre, anís i nous mòltes. Es segella amb tenor i llest.
Òbviament pots no fer servir nous i sí altres fruits secs com avellanes, o fer servir mel en lloc de sucre o no fer servir anís.
Sopaipes
Les sopaipes pertanyen a la cuina tradicional de Còrdova i la província, i si bé apareixen als esmorzars i berenars també són un postres típiques de carnaval. Sembla que l'origen és a la cultura àrab andalusa i no són altra cosa que uns pastes senzilles que es fan amb ingredients barats.
Bàsicament les sopaipes porten farina comuna, aigua, sal, oli d'oliva i una mica de llevat. Es barreja tot, s'amassa una mica, es deixa reposar, es torna a pastar i es fan boletes petites que després s'aplanen amb un corró. I es fregeixen i queden super cruixents.
Truites canàries de carbassa
És un postres ben casolanes, així que deu haver milers de versions, segons les famílies i les seves tradicions culinàries i preferències. Però les truites de carbassa són les més populars.
En altres temps, a l'hora de festejar el carnaval, la gent es vestia amb la roba vella i els sexes s'intercanviaven: els homes de vestien de dones i les dones d'homes. Junts anaven de serenata de casa a casa i les persones de les cases els oferien arròs amb llet i truites de carnaval.
Aquesta és la història d'aquestes postres típiques que porta carbassa cuita i feta puré, barrejada després amb llimona, sucre, ous, anís, farian i llet. I en una paella amb molt d'oli calent es van col·locant cullerades de massa. Fregides d'ambdós costats les truites s'empolvoren després amb sucre i canyella en pols.
Orelles de carnaval
Postres típiques de Galícia: es tracta d'una massa cruixent, lleugera i fina que és la mar de senzilla de preparar. Porten a més licor d'anís o aiguardent, i només cal tenir mà per donar-li el millor gruix i que no es cremin fàcil a l'hora de ser fregides.
La forma tradicional d'aquestes pastissets és la d'una orella de porc, d'aquí el nom, però en realitat pots donar-li la forma i la mida que vulguis. Si vols viatjar amb carnaval, aprèn tot a la nostra guia per viure el Carnaval a Galícia.
Filloes gallegues
Doncs es tracta ni més ni menys que de creps gallecs. Els gallecs diuen que ells van descobrir els creps i en veritat són les postres més típci de carnaval a Galícia. Això sí, són creps molt més finits ja que es fan amb farina de blat.
Les filloes gallegues s'unten a més amb cansalada blanca sense salar. Però hi ha filloes asturianes? Sí, farcits o sense res o amb prou feines amb una mica de mel i també es veuen molt a les festes de carnaval.
Bunyols d'Àligues
Aquestes postres típiques de carnaval són propis de la regió de Múrcia. Es tracta d'una recepta senzilla que es fa amb ingredients que hi sol haver a tota casa: llet, farina, llevat, oli d'oliva, ou i sucre.
Fer bunyols és fàcil i per això, sigui quina sigui la recepta, són populars a tot el país i en qualsevol època de l'any. Si bé es fa servir oli d'oliva, si penses que és molt intens pots suplantar-lo per oli de gira-sol.
A l'hora de servir-losi poden empolvorar amb sucre o canyella. Els bunyols d'Àguiles són típics de carnestoltes i en altres temps estaven a la venda en molts llocs de camí.