Budapest és la capital d'Hongria, país del centre d'Europa, amb molts veïns com Sèrbia, Romania, Ucraïna, Eslovàquia, Àustria i Eslovènia, així que podem suposar que els intercanvis culturals han estat sempre nombrosos i enriquidors.
En termes de gastronomia, quins són els menjars típics de Budapest?
Kolbász
Es tracta d'una salsitxa assaonada amb paprika i és super popular aquí. Se serveix amb esmorzar, dinar i sopar i acompanya estofats, sopes, amanides i fins i tot pastisseria. És el comodí de la cuina hongaresa i hi ha molta varietat ja que es poden menjar bullides, cuites al forn, curades i fins i tot fumades.
Fins i tot hi ha una salsitxa myuy picant anomenada csabai kolbàsz, que és la que té paprika, o la Gyulai, fumada amb fusta de faig i especialitat de la ciutat de Gyula, o la màges hurka, salsitxa de fetge bullida.
Un bon lloc per degustar aquestes salsitxes és el Mercat Central de Budapest, un bonic edifici de tres pisos i estil neogòtic ple de parades que venen de tot. Preu? Al voltant de 5 euros.
Gyümölcsleves
És una sopa freda de fruita i així, semblaria ser unes postres, però en realitat se serveix com entrada freda o com un platet lleuger d'estiu. La versió més popular de totes i la més fresca és la que es fa amb fruites, crema àcida i una mica de sucre.
En realitat, aquest plat no és exclusiu de Budapest o d'Hongria i es menja a tota aquesta part d'Europa, amb les fruites típiques de cada part que van creixent amb abundància a la primavera i l'estiu.
Gulyàs
No és altra cosa que el goulash encara que aquí és el plat nacional hongarès. Es tracta d'un brou lleuger fet amb trossos de carn cuinada amb cebes, tomàquets, pebre i paprika. Sol servir-se amb pa del dia i parpika cubetejada en un costat.
El gulyàs és un plat senzill, típic de la la classe baixa que originalment era cuinat pels pastors en cassoles de ferro sobre fogueres. És un plat que trobaràs per tot Hongria, no només a Budapest i bé típic de fondes.
Töltött káposzta
Es tracta d' col farcit i és molt popular per tot el país i gran part d'Europa de l'est. L'especialitat hongaresa inclou fulles de col farcides amb porc mòlt i carn de vaca, arròs, tomàquets i sauerkraut. I naturalment, tot amb una bona quantitat de paprika.
És un calòric plat dhivern.
Kürtöskalacs
Aquest platet dolç és un clàssic: escuradents embolicats en massa dolça, amb forma de con, que poden ser pintats amb mantega i són cuinats sobre brases. Així, el sucre acaba caramel·litzant-se i forma una coberta ruixent. Després, la massa es treu del escuradents de cocció i el vapor surt per l'orifici com si fos una xemeneia.
A l'hora de servir-ho s'empolvora amb canyella o nous mòltes i és un dolç que està pensat per ser compartit. Apareixen a les parades a tots els mercats i al Nadal, per exemple. Els trobaràs per tot arreu, però assegura't que el que compris sigui fresc.
Langos
És un pa xat, fregit, que es menja tebi amb crema agra i formatge gratinat o amb mantega d'all. Es tracta d'un entrepà que se serveix cada any i és sempre barat. Perquè sigui ideal ha de ser cruixent per fora i suau per dins.
En ocasions se'ls elabora amb patates i de vegades els veuràs com acompanyament de les salsitxes kolbàss.
Pastís Dobos
És un dolç clàssic del cafè i les pastisseries i sempre diu present a les festes i celebracions com a aniversari i casaments. Es tracta d'un pa de pessic d'entre cicno i set pisos, untats amb crema de mantega de xocolata i decorades amb una fina capa de sucre caramel·litzada, que es fa fallida amb la forquilla. Al voltant sol portar avellandes mòltes, o ametlles o nous.
Sembla que aquest pastís va ser inventat pel xef pastisser Jozsef c. Dobs i es va servir per primera vegada al rei Francesc Josep I i la reina Isabel, a l'Exhibició General nacional de Budapest a 1885.
Hortobàgyi palacsinta
Pancakes de pollastre: tot el més clàssic d'Hongria en un sol plat. Els pancakes solen ser dolços en altres parts del món però aquí són salats, de pollastre, amb salsa, formatge i crema agra.
Se serveix a tots els restaurants i cafeteries de la ciutat però en pots tastar uns realment bons al Barri Jueu, al Drum Cafe.
Turos csusza
És un plat barat que combina formatge, fideus i pernil. Per a molts turistes és un dels millors plats per tastar a Budapest: la quallada de formatge, va torrar, es barreja amb pernil i amb fideus, tot coronat amb crema agra.
Halàszlé
Sopa de nou, però aquesta vegada de peix. Així és, en aquest plat es combina carn de carpa, lluç de riu o bagra e n un brou amb cebes, pebre i molta paprika. Quin sabor! Se serveix amb pa i pasta de paprika a part.
Per descomptat hi ha molts altres plats, però aquests són tranquil·lament els més populars i representatius del que pots menjar a Budapest, capital d'Hongria. Si viatges procura emportar-te aquesta llista de quins són els plats típics a Budapest.
Com hauràs vist, l'estrella absoluta és la paprika així que no t'oblidis de portar-te a casa una bona quantitat i varietat de paprika hongaresa. També tingues present que Budapest té molta població jueva així que pots tastar molts platets d'aquesta cuinen al Barri Jueu.
Pots comprar també la barra de xocolata preferida dels hongaresos: la Tur Rudi, i tastar les seves varietats, o acompanyar-ho tot amb alguna de les seves begudes típiques com el vi hongarès (Hongria té després de tot 22 regions vitivinicultores), cervesa artesanal o el licor Unicum, amarg i de herbes, centenari.
On menjar a Budapest? Doncs hi ha molts llocs. Parlem al començament del Mercat Central, un lloc colorit i oportú per passejar i menjar, però si vols seure en un restaurant o cafeteria et recomano aquests llocs: el Cafè New York data del 1894 i és un dels cafès més bonics del món, amb els seus pilars de marbre, els tocs daurats i els canelobres de vidre. Artizán és un forn popular, Ruszwurm data de 1827, un altre bonic cafè o els restaurants Gettó Gulyás, Retek Bisztro o el turístic Hungarikum Bisztró.